第94章 误会 (第1/2页)
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回来后,两人忙于工作基本早上见一面,晚上回来对方早已休息。
那天,萧童约萧逸楠一起去吃一家重庆老火锅,据说他们炒料真。
把锅烧热,按照色拉油1:老油0.3:黄油0.1:猪油0.1的比例加入黄油,先加入黄油,然后依次加入色拉油、老油和猪油沸腾。大火煮至70%,放入姜蒜,炒干水分,再将扎巴辣椒放入油中。这里要注意的是,姜入锅要早于蒜,而且不管是姜、蒜还是糯椒,入锅要慢,不能着急,否则会引起沸腾的油。从锅里溢出就构成浪费(锅里所用的油与扎巴辣椒的干品重量为6:1或5:1)
将糍粑辣椒放入沸油后,用锅铲铲十分钟以上,然后用小火慢慢煎,这样糍粑辣椒的香气和辣味才能被炒到最大.大约四十分钟后(具体时间要根据油和干辣椒的份量来定,油大的时间短,油少的时间长),注意火候:锅里滚烫的油
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